15 Raske Og Enkle Lette Indiske Vegetariske Middagsoppskrifter å Prøve

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:22

Du bare. kan ikke. få. nok av deilig indisk vegetarisk mat! I samsvar med røttene har indisk vegetarisk mat den mystiske kraften til å pirre smaksløkene dine med sin varierte smak og rike aroma.

Men hvem har tid til å lage middag etter å ha jobbet 8-12 timer ?! Heldigvis har vi en løsning for deg. Prøv disse superrask 15 smakfulle indiske vegetariske middagsoppskrifter. Bla nedover!

15 indiske vegetariske middagsoppskrifter du må prøve

• 5 lette og sunne indiske vegetariske middager
• 5 raske indiske vegetariske middager
• 5 hovedretter indiske vegetariske middager

5 lette og sunne indiske vegetariske middager

1. Paneer Tikka

Serverer - 2; Steketid - 30 minutter

Bare en håndfull ingredienser, så kan du få mat i restaurantstil hjemme! Prøv denne raske og enkle paneer tikka oppskriften.

Ingredienser

• 1 kopp paneer biter
• ½ kopp grønne paprika firkanter
• 1 kopp firkanter med rødløk
• ½ kopp hengt ostemasse
• 2 ss rømme
• 2 ss sennepsolje
• 1 ts rød chilipulver
• ½ ts gurkemeiepulver
• ½ ts chaat masala
• ½ ts garam masala
• 1 ts spisskummen pulver
• 1 ts korianderpulver
• ½ ts ingefær-hvitløkpasta
• Salt etter smak
• 1 ss olivenolje
• Koriander for pynt

Hvordan forberede

1. Bland ostemasse, alle krydder, salt og sennepsolje i en bolle.
2. Kast i paneerterningene, paprika og kvadratløk. Strøk alle sidene av paneerterningene godt.
3. Tre paneer, paprika og løk ved hjelp av en bambus- eller stålspyd.
4. Varm opp en grillpanne og tilsett olivenolje.
5. Ha i spydene og kok i 2 minutter på hver side.

2. Low-Carb Daal

Serverer - 2; Steketid - 30 minutter

Lavkarbohydrat, høyt proteininnhold - denne daal- eller dahl-suppen er et sant eksempel på tradisjonell matlaging som møter mat fra eldre tid.

Ingredienser

• ½ kopp rød linse
• 1 ts spisskummenfrø
• 2 ts ghee
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 tørr rød chili
• Salt etter smak
• ½ ts gurkemeiepulver
• Koriander for pynt
• ⅔ kopp vann

Hvordan forberede

1. Trykk kok dalen med ⅔ kopp vann, en klype salt og gurkemeiepulver.
2. Tilsett ghee i en panne.
3. Ha i tørr rød chili og spisskummenfrø. La det sprute i 10 sekunder.
4. Ha i hakket hvitløk og la den bli brun.
5. Hell i den kokte dalen og la den koke over middels flamme.
6. Pynt med koriander og litt mer ghee.

3. Næringsrik Lauki (Bottlegourd)

Serverer - 2; Steketid - 20 minutter

Enkel og næringsrik, denne hjemmekoselige lauki-karri er for deg hvis du er på diett. Lauki fungerer utrolig bra for vekttap og er også bra for huden din.

Ingredienser

• 1 kopp kubisk lauki (flaskepulver)
• 1 ts sennepsfrø
• 1 tørr rød chili
• ½ ts gurkemeiepulver
• ½ ts spisskummenpulver
• Noen karryblader
• 1 ss olivenolje
• ½ kopp vann
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Varm olivenolje i en panne.
2. Ha i sennepsfrø og karri.
3. Kast i lauki-terningene, salt, gurkemeie og spisskummen. Rør i 4-5 minutter over middels flamme.
4. Ha i vannet, dekk til lokket, og la det surre i 5-10 minutter.

4. Gresskar Stir-Fry

Serverer - 2; Steketid - 30 minutter

Denne søte og salte gresskar curry kommer til å blåse i tankene dine. To motsatte smaker blandes perfekt og treffer de riktige tonene i smaksløkene dine.

Ingredienser

• 1 kopp kubert gresskar
• ½ ts sennepsfrø
• ¼ ts bukkehornkløverfrø
• ¼ ts fennikelfrø
• 1 tørr rød chili
• ½ ts gurkemeiepulver
• 1 liten grønn chili, hakket
• Salt etter smak
• 2 ss olivenolje
• ½ kopp vann
• Koriander for pynt

Hvordan forberede

1. Tilsett olivenolje i en panne.
2. Tilsett sennepsfrø, fennikel og fenegreekfrø. La dem sprute i 5 sekunder.
3. Tilsett tørr rød chili og stek i 5 sekunder.
4. Tilsett gresskarterningene, salt, gurkemeiepulver og hakket grønn chili.
5. Rør og kok i 3 minutter.
6. Tilsett litt vann, dekk til lokket og kok i 5 minutter.
7. Åpne lokket og stek i 10 minutter til.
8. Pynt med koriander.

5. Krydret Quinoa Khichdi

Sunn møter krydret i denne retten. Denne khichdi er super rask og oppstyrfri.

Serverer - 2; Steketid - 30 minutter

Ingredienser

• ½ kopp quinoa
• ⅔ kopp vann
• ¼ kopp søt mais
• ½ kopp kokte svarte bønner (eller andre restebønner som kan tilføre quinoa khichdi smak og tekstur)
• ½ ts knuste korianderfrø
• ½ ts spisskummenpulver
• 1 middels rød chili, hakket
• ½ ts Kashmiri rød chilipulver
• En klype gurkemeie
• 2 ss ghee
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. I en kasserolle, tilsett quinoa og vann og la det koke.
2. I en annen panne, varme ghee og tilsett knuste korianderfrø, spisskummen pulver, hakket rød chili, Kashmiri rød chili, gurkemeie, mais og svarte bønner.
3. Rør i 4-5 minutter.
4. Løs quinoaen med en gaffel og tilsett den i pannen.
5. Tilsett salt og kast for å kombinere alt.
6. Pynt med koriander.

5 raske indiske vegetariske middager

6. Baingan Ka Bharta

Serverer - 4; Steketid - 30 minutter

Smokey og smakfull, baingan ka bharta er en indisk delikatesse (også en elsket oppskrift fra Middelhavsregionen) som tar minst mulig innsats for å lage mat.

Ingredienser

• 1 stor aubergine (baingan)
• 1 mellomstor løk, hakket
• 1 mellomstor tomat, hakket
• 2 grønne chili, hakket
• 1 ts spisskummen pulver
• 1 ts korianderpulver
• 1 ts ghee
• 2 ss olivenolje
• ½ ts Kashmiri rød chilipulver
• Salt etter smak
• Koriander for pynt

Hvordan forberede

1. Legg auberginen på gassbrenneren og stek den. Du kan også dampe den.
2. Bruk en kniv til å skrelle av huden.
3. Mos auberginen med baksiden av en gaffel.
4. Varm olivenolje i en panne.
5. Ha i hakket løk og la den steke i 2 minutter over middels flamme.
6. Tilsett tomatene og stek i 2 minutter.
7. Tilsett grønn chili, korianderpulver, spidskommen, salt og Kashmiri rød chilipulver. Kok i et minutt.
8. Ha i mashed aubergine og salt. Kombiner alt.
9. Kok i ett minutt til.
10. Drypp en teskje ghee på toppen og pynt med koriander.

7. Crispy Bhindi Fry

Serverer - 2; Steketid - 25 minutter

Sprø og smakfull, bhindi eller okra yngel er elsket av nesten alle indianere. Koble den med roti / chapati / chawal (ris), så vet du hvorfor.

Ingredienser

• 1 kopp skiver bhindi eller okra
• 2 ts korianderpulver
• 1 ts spisskummen pulver
• En klype gurkemeiepulver
• 1 grønn chili, hakket
• Salt etter smak
• 2 ss olivenolje

Hvordan forberede

1. Varm olivenolje i en panne og tilsett i skivet bhindi.
2. Tilsett salt, korianderpulver, spidskommen, gurkemeiepulver og grønne chili.
3. Rør og kok i 2 minutter.
4. Dekk til lokket og kok i 8-10 minutter.

8. Aloo Palak

Serverer - 4; Steketid - 30 minutter

Nyt godheten med spinat kombinert med delikate, grøtaktig poteter. Du kan smake på det med roti, paratha eller chapati.

Ingredienser

• 2 store poteter
• 1 ½ kopp spinat
• 2 fedd
• 1 kardemomme
• ½ tommers kanel
• ½ ts garam masala
• 2 ss olivenolje
• 1 grønn chili, hakket
• 1 mellomstor løk, hakket
• 1 liten tomat, hakket
• ½ ts ingefær-hvitløkpasta
• 1 ts spisskummenfrø
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Trykk kok potetene.
2. Lag en pasta av løk, tomat og grønn chili mens de koker.
3. Varm olje i en panne.
4. Tilsett nellik, kardemomme, kanel og spisskummenfrø og tilsett spinatpasta.
5. Legg løkpastaen i pannen.
6. Tilsett salt og ingefær-hvitløkpasta.
7. Rør i 5-7 minutter over middels flamme.
8. Tilsett spinatpasta, dekk til og kok i 5 minutter over middels flamme.
9. Skrell potetene og skjær i terninger.
10. Tilsett potetene i pannen.
11. Rør om og kombiner godt.
12. Tilsett litt vann, dekk til og kok i 5-8 minutter.
13. Dryss garam masala.

9. Patta Gobi Matar

Gobi eller kål, en cruciferous grønnsak, er super sunn. Å legge grønne erter (eller matar) til det kan føre smaken av den enkle kålstekt karri til et annet nivå.

Serverer - 2; Steketid - 30 minutter

Ingredienser

• 1 kopp strimlet kål
• ¼ kopp frosne erter
• 1 ts spisskummenfrø
• 2 fedd
• En klype gurkemeie
• 2 ss olivenolje / riskliolje
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Tilsett olje i pannen.
2. Ha i nellik og kumminfrø.
3. La dem sprute i 10 sekunder.
4. Tilsett strimlet kål, salt og gurkemeie.
5. Rør i 4 minutter.
6. Tilsett frosne erter, litt vann og dekk til lokket.
7. La det surre i 5 minutter.
8. Gi den en god røre og kok i 4-5 minutter til. Middagen din er klar!

10. Jeera Aloo

Super rask og super deilig. Går best med paratha eller chapati.

Serverer - 4; Steketid - 30 minutter

Ingredienser

• 2 store poteter
• 1 ½ ts spisskummenfrø
• 1 grønn chili, hakket
• 3 ss olivenolje
• ½ ts gurkemeiepulver
• ½ ts spisskummenpulver
• Koriander for pynt
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Trykk kok potetene.
2. Skrell skinnet og skjær potetene i klumpete terninger.
3. Tilsett olje i en panne og kast kumminfrøene og grønn chili. Stek i 20 sekunder.
4. Tilsett kokte potetterninger, salt og gurkemeie.
5. Rør og kok i 2 minutter.
6. Pynt med koriander.

5 hovedretter indiske vegetariske middager

11. Soppkarri

Serverer - 2; Steketid - 30 minutter

Denne soppkarri er fylt med protein og smaker og passer godt til ris / roti / chapati.

Ingredienser

• 1 kopp terninger med sopp i terninger
• 1 mellomstor løk, hakket
• ½ kopp hermetisk tomat
• ½ ts ingefær-hvitløkpasta
• 1 ts spisskummen pulver
• ½ ts korianderpulver
• ½ ts rød chilipulver
• ½ ts gurkemeiepulver
• Salt etter smak
• 3 ss riskliolje
• ½ ts garam masala
• Koriander for pynt

Hvordan forberede

1. Varm opp oljen og tilsett løk. Kok i 5 minutter over middels flamme.
2. Tilsett ingefær-hvitløkpasta og kok i 2 minutter.
3. Tilsett de hakkede tomatene og kok i 3 minutter.
4. Tilsett spisskummen, korianderpulver, chilipulver, gurkemeiepulver og salt.
5. Kok til oljen begynner å skille seg fra masalaen.
6. Ha i soppen og kombiner alt godt.
7. Dekk til og kok i 2 minutter.
8. Rør og kok i 5 minutter til.
9. Dryss litt garam masala.
10. Pynt med koriander.

12. Aubergine Yoghurt Curry

En populær brinjal karri i India, denne lurer deg til å tro at det tar en hel landsby å lage den, noe som ikke er sant!

Serverer - 4; Steketid - 30 minutter

Ingredienser

• 6-8 små brinjals, kuttet i spissene
• 1/2 kopp yoghurt
• En klype asafoetida
• 1 ts spisskummenfrø
• 2 ss gram mel (besan)
• 2 ts korianderpulver
• ½ ts gurkemeiepulver
• 1 ts chilipulver
• ½ ts ingefær-hvitløkpasta
• ½ ts fennikelfrø
• Salt etter smak
• 3 ss riskliolje
• Koriander for pynt

Hvordan forberede

1. Visp yoghurt og gram mel i en bolle.
2. Varm oljen i en panne og tilsett asafoetida, spisskummenfrø og ingefær-hvitløkpasta. Stek i 10 sekunder.
3. Legg i brinjals. Rør og kok i et minutt.
4. Dekk til lokket og la det koke i et minutt til.
5. Tilsett korianderpulver, fennikelfrø, salt, gurkemeie og chilipulver.
6. Kombiner alt godt.
7. Ha i yoghurt og besan-blanding.
8. Rør forsiktig, dekk til og kok i 5-7 minutter over middels flamme.
9. Pynt med koriander.

13. Rajma Chawal

I likhet med meksikanske nyrebønner chili, er rajma chawal en av de mest populære matvarene i den nordlige delen av India. Det kan faktisk med rette kalles "sjelmat."

Serverer - 4; Steketid - 30 minutter

Ingredienser

• 1 kopp gjennomvåt rajma
• 1 stor rødløk, hakket
• 2 mellomstore tomater, hakket
• 2 grønne chili
• 3 fedd hvitløk
• ½ tommer ingefær
• 3 fedd
• 1 laurbærblad
• ½ tommers kanel
• 1 ts spisskummenfrø
• ½ ts spisskummenpulver
• 1 ts rød chilipulver
• ½ ts garam masala
• 2 belter med kardemomme
• 1 ts korianderpulver
• 3 ss riskliolje eller olivenolje
• Litt kasuri methi
• Salt etter smak
• Koriander for pynt

Hvordan forberede

1. Tilsett gjennomvåt rajma (med vannet) i en trykkoker og vent på 6-7 fløyter.
2. I mellomtiden kaster du den hakkede tomaten, hakket løk, grønn chili, ingefær og hvitløk i en blender og lager en pasta av ingrediensene.
3. Varm opp oljen i en wok og tilsett kanel, kardemomme, nellik og laurbærblad.
4. Kok den i 10 sekunder.
5. Ha i spisskummenfrøene og la det sprute i 20 sekunder.
6. Tilsett masalapasta, salt, rød chilipulver, spisskummenpulver og korianderpulver.
7. Skru opp varmen og kok til oljen begynner å skille seg fra masalaen.
8. Åpne lokket på trykkkokeren og hell kokt rajma i pannen.
9. Rør og bland alt godt.

14. Matar Paneer

Rask og deilig! Du kan også bruke tofu i stedet for paneer hvis du vil gå veganer. Det passer best med roti / chapati / paratha.

Serverer - 4; Steketid - 30 minutter

Ingredienser

• 1 kopp kubert paneer
• ½ kopp frosne erter
• 1 kopp vann
• 2 mellomstore løk
• 2 mellomstore modne tomater
• 2 grønne chili
• 2 fedd hvitløk
• ½ tommer ingefær
• 3 fedd
• ½ tommers kanel
• 1 ts korianderfrø
• 10 gjennomvåt cashewnøtter
• ½ ts garam masala
• ½ ts jeera
• ½ ts gurkemeiepulver
• ½ ts rød chilipulver
• 1 ss krem
• ½ ts sukker
• 2 ss ghee
• Salt etter smak
• Koriander for pynt

Hvordan forberede

1. Kast løk, tomat, hvitløk, ingefær, nellik, kanel, cashewnøtter, korianderfrø og grønne chili i en matprosessor.
2. Lag en lime.
3. Varm ghee i en panne og tilsett kumminfrø.
4. La det sprute i 10 sekunder.
5. Tilsett masalapasta, salt, chilipulver og gurkemeiepulver.
6. Rør og kok over middels flamme til oljen begynner å skille seg fra masala-pastaen.
7. Ha i frosne erter og litt vann. Rør, lukk lokket og la det surre i 5 minutter.
8. Tilsett paneerterningene og kombiner alt.
9. Tilsett sukker og garam masala pulver. Dekk til og kok i 2 minutter.
10. Slå av brenneren og pynt med koriander.
11. Topp den med krem, og middagen er klar!

15. Sitronris

Deilig og populær i den sørlige delen av India, er sitronris smaksatt til frokost, lunsj og middag. Hvis du har rester igjen, et par røde chili, noen sennepsfrø, karryblader, peanøtter og lime hjemme - middagen er sortert.

Serverer - 2; Steketid - 20 minutter

Ingredienser

• 2 kopper rest ris
• Saft av en lime
• 1 ts sennepsfrø
• 10-12 karryblader
• 2 ts olivenolje eller jordnøttolje
• 1 håndfull peanøtter
• 2 tørre røde chili
• En klype gurkemeiepulver
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Varm oljen i en panne og tilsett sennepsfrø, karryblader, røde chili og peanøtter.
2. Rør og stek i 20 sekunder over middels flamme.
3. Tilsett ris, salt og gurkemeiepulver.
4. Rør om og kombiner alt godt.
5. Klem inn limejuice og rør igjen.

Å lage vegetariske middager er egentlig ikke tidkrevende eller vanskelig. Du kan også bli kreativ med restene. Begrens å spise ute til en eller to ganger i uken og lag mat hjemme. Du vil se mye forbedring i helse og hud. Du får også spare mye til neste tur du planlegger (blink)! Jubel!