2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:22
Over 3,5 milliarder mennesker i verden spiser ris (1). Hvis du er en av dem, er det noe å bekymre seg for?
Det meste av risen som spises i verden er hvit ris. Men vi er sikre på at du har kommet over utallige studier som viser de dårlige effektene av hvit ris. Hvorfor forbruker så mange det da? Hvordan kommer japanerne, hvis tradisjonelle diett hovedsakelig utgjør hvit ris, tilfeldigvis også de lengstlevende menneskene på planeten (2)? For å få de riktige svarene må du først vite mer om hvit ris.
Innholdsfortegnelse
- Hva er hvite ris?
- Hvorfor hvite ris er muligens dårlige
- Hvordan kan hvit ris være bra for deg?
- Hva er takeaway?
Hva er hvite ris?
Hvit ris er ikke annet enn malt ris med skall, kli og kim fjernet. Denne prosessen endrer smaken og utseendet til risen, og forlenger dermed holdbarheten. Etter maling poleres risen vanligvis, noe som gir deg den skinnende og lyse hvite risen du ser i markedet.
Malingsprosessen renser risen og fjerner skallene fra kornene og gir oss brun ris. Denne risen blir deretter polert for å forbedre utseendet og gjøre det mer spiselig ved å fjerne kli og kim også (3). Denne poleringen fjerner viktige næringsstoffer som er viktige for helsen.
Uten kli og kime mister kornet 25% av proteinet og 17 andre viktige næringsstoffer (4). Prosessorene legger sikkert til de tapte næringsstoffene i de raffinerte kornene. Men du vil konsumere bearbeidet og raffinert ris.
Studier viser at personer som bruker hvit ris minst fem ganger i uken, har 20% større sannsynlighet for å utvikle type 2-diabetes (5). En hovedårsak til at folk foretrekker hvit ris er at den smaker godt. Hvit ris er også raskere å lage mat sammenlignet med andre rissorter (inkludert brun ris).
Men er disse grunnene berettiget? Hvor ille er egentlig hvit ris egentlig?
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Hvorfor hvite ris er muligens dårlige
1. Kan øke diabetesrisikoen
Den største ulempen med hvit ris kan være den bratte økningen i post-prandial 1 blodsukkernivået det forårsaker (6). Hvit ris har også en høyere glykemisk indeks (over 65), noe som ytterligere kan øke diabetesrisikoen.
Studier viser også en 23% økt risiko for diabetes med en ekstra porsjon hvit ris hver dag. Dette er fordi behandlingen av hvit ris fjerner det meste av fibrene og næringsstoffene fra kornet som har antidiabetiske egenskaper (7).
Studiene konkluderer med at erstatning av hvit ris med fullkorns karbohydrater (inkludert brun ris) kan være en av strategiene for å redusere diabetesrisikoen.
Dette er ikke bare tilfellet med hvit ris. Å konsumere mer av raffinert mat, inkludert hvitt brød og annen sukkerholdig mat, kan øke diabetesrisikoen (8).
2. Kan forårsake metabolsk syndrom2
En koreansk studie viser at personer som bruker hvit ris i lengre perioder kan ha høyere risiko for metabolsk syndrom (9). Dette gjaldt spesielt tilfeller av kvinner etter overgangsalderen, der kvinner som spiste hvit ris hadde høyere risiko for metabolsk syndrom enn kvinner som konsumerte ris med multikorn. Kvinner som spiste hvit ris, viste også tegn på sentral fedme og dyslipidemi 3.
I en annen koreansk studie satte høyt forbruk av hvit ris unge jenter i økt risiko for metabolsk syndrom (10).
3. Kan føre til vektøkning
Kostholdsmønstre, hovedsakelig inkludert hvit ris, ble vist å øke fedmen (11). Men noen studier kunne ikke etablere noen signifikant sammenheng mellom inntak av hvit ris og fedme - og berettiget videre forskning (12).
Hvit ris er imidlertid et raffinert korn. Studier sier at å erstatte raffinerte korn med fullkorn kan fremme sunn vektopprettholdelse (13).
Dette er årsakene til at du trenger å redusere inntaket av hvit ris - hvis du allerede bruker for mye av det. Men kan hvit ris også være bra? Hvis ja, hvordan?
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Hvordan kan hvit ris være bra for deg?
Hvit ris kan være lett for magen. Dette er sannsynligvis den eneste måten det kan være bra for noen, spesielt i visse tilfeller. Hvit ris er en viktig komponent i BRAT-dietten, som består av bananer, ris, eplemos og toast. Denne dietten anbefales etter magesykdom eller diaré (14).
Hvit ris spiller en viktig rolle i behandling av diaré symptomer. Den har lite fiber og hjelper til med å gjøre avføringen fastere (15). Det lave fiberinnholdet i hvit ris betyr også at magen din ikke trenger å gjøre mye arbeid for å fordøye den hvis du har vondt i magen.
Hvit ris er lettere å fordøye. Det kan lette de ubehagelige symptomene på fordøyelsesproblemer som Crohns sykdom, inflammatorisk tarmsykdom og ulcerøs kolitt. Siden det er lite fiber, reduserer det belastningen på fordøyelseskanalen og lar den hvile og komme seg.
Men ellers er brun ris en flott erstatning for hvit ris. Den er rikere på fiber og andre viktige næringsstoffer. Følgende tabell gir deg en ide - den inneholder RDA av næringsstoffer hver ristype tilbyr for hver 100 gram (3,5 gram).
* ris, brun, middels korn, USDA-database
** ris, hvit, langkornet, USDA-database
Brun ris har også vist seg å bekjempe betennelse. Det ble også funnet å senke blodtrykksnivået, i motsetning til overflødig inntak av hvit ris (16).
Langvarig inntak av brun ris var også assosiert med forbedrede metabolske parametere og endotel4-funksjon (17).
Et viktig poeng å merke seg om brun ris er arseninnholdet. Arsen er et tungmetall som naturlig finnes i miljøet, men det har vært økende på grunn av økende forurensningsnivå. Arsen akkumuleres i kli av riskornet, det er det brun ris har (og hvit ris ikke). Overdreven inntak av arsen kan forårsake kreft.
Med overskudd mener vi flere porsjoner brun ris hver eneste dag. Hvis du lager brun ris til en moderat del av et variert kosthold, er det ingenting å bekymre deg for! Husk - balanse er nøkkelen.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Hva er takeaway?
Hvit ris er ikke dårlig i begrensede mengder. Du kan konsumere det en gang i uken eller to. Å forbruke hvit ris forårsaker regelmessig problemer. Hvis du lider av fordøyelsesproblemer, kan du holde deg til hvit ris midlertidig.
Når det er sagt, har brun ris næringskraften. Det kan være lurt å konsumere det oftere. Vær imidlertid oppmerksom på delene. Jo mer variert kostholdet ditt er, desto bedre.
Noe annet om hvit ris vet du at vi kunne ha savnet? Hvorfor gir du oss ikke beskjed ved å legge igjen en kommentar i boksen nedenfor? Vi vil gjerne høre fra deg!
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Ordliste
- Postprandial - Perioden etter et måltid
- Metabolsk syndrom - Også kalt syndrom X, metabolsk syndrom er en klynge av risikofaktorer, inkludert høyt nivå av blodtrykk og blodsukker, usunne kolesterolnivåer og magefett
- Dyslipidemi - Unormalt høye kolesterolnivåer i blodet
- Endotel - Relatert til det tynne laget av celler som fôrer blodårene, hjertet og andre kroppshulrom
Referanser
- “Den globale stiften”. Ricepedia, International Rice Research Institute.
- "Rollen til det japanske tradisjonelle dietten …". Næringsstoffer, US National Library of Medicine.
- “Behandlingsbetingelser, risegenskaper …”. International Journal of Environmental Research and Public Health, US National Library of Medicine.
- “Fullkorn - Finne helsemessige fordeler…”. Washington State Department of Health.
- “Hvorfor milliarder spiser usunne ris og ikke bør”. Institutt for politikkstudier.
- “Hvit ris, brun ris og risiko for type 2…”. Archives of Internal Medicine, US National Library of Medicine.
- “Inntak av hvit ris og forekomst av…”. BMC Public Health, US National Library of Medicine.
- "Tenk deg om før du spiser hvit ris?". Nyheter i helse, US Department of Health and Human Services.
- “Ris-spisemønster og risikoen for metabolsk …”. BMC Public Health, US National Library of Medicine.
- “Risikofaktorer for metabolsk syndrom er…”. British Journal of Nutrition, Cambridge University Press.
- “Et risbasert tradisjonelt kostholdsmønster er…”. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, US National Library of Medicine.
- "Sammenhengen mellom kostinntak av hvitt …". ARYA Aterosklerose, US National Library of Medicine.
- “Erstatter fullkorn med raffinerte korn…”. The American Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine.
- "Diaré". Nasjonalt kreftinstitutt.
- "Diaré". Nasjonalt senter for bioteknologisk informasjon.
- “Effekt av forbruk av brun ris på…”. International Journal of Preventive Medicine, US National Library of Medicine.
- “Effekter av brunris dietten på visceral …”. The British Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.
Anbefalt:
Hyaluronsyre: Hva Er Det Og Hva Er Fordelene Med?
Hyaluronsyre er den hotteste hudpleietrenden som gjør rundene i skjønnhetsindustrien akkurat nå. Rett fra serum til nattkremer, denne magiske ingrediensen er overalt! Og det er en ingrediens som skjønnhetsbloggere og hudpleiefanatikere sverger til. Hva
8 Fordeler Med Rosevann: Hva Moderne Forskning Sier
Rose vann har blitt brukt i tusenvis av år for sine potensielle helsemessige fordeler. Den er laget ved å destillere rosenblader i damp. Det er en populær ingrediens i skjønnhets- og matprodukter. Studier viser at det kan ha antibakterielle og avslappende egenskaper (1).D
Hva Sier Forskning Om Bruk Av Aprikosfrø For Kreft?
Abrikos (Prunus armeniaca) er et medlem av Rosaceae-familien og mest populært dyrket i Tyrkia og India.Frøene til aprikoser brukes til å trekke ut olje. Abrikosolje brukes i parfymer, sjampo og medisiner.Abrikosfrø er rike på fettsyrer og proteiner (1). Det
13 Fantastiske Helsemessige Fordeler Av Forbudte Ris (svart Ris)
Vi vet alle at ris har vært en basisfôr i Asia siden uminnelige tider. Men når vi sier det, refererer vi mest til den vanligste hvite risen. Svart ris har derimot en mer interessant historie bak seg.Svart ris var en verdifull vare i det gamle Kina da den ble dyrket i svært begrensede mengder. Det
Sitronmelisse: Hva Sier Forskning Om Fordelene, Bivirkningene Og Doseringen?
Sitronmelisse tilhører myntefamilien. Denne urten er innfødt i Europa, Vest-Asia og Nord-Afrika. Studier viser at det kan bidra til å lindre stress og øke mental helse på flere andre måter (1).Det smaker forfriskende og sitrusaktig med et snev av sitron og brukes ofte til kulinariske formål. Forskn
