25 Enkle Vegetariske Frokostoppskrifter

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:22

Om du vil ha en god eller en dårlig dag kan helt avhenge av frokosten din. Det er vitenskapelig bevist at regelmessig inntak av frokost kan forbedre kognitiv funksjon, akademisk ytelse, hukommelse og humør (1) (2) (3). Men det praktiske problemet med vår travle tidsplan er mangel på tid og nye frokostideer. Når vi snakker om sistnevnte, har vegetarianere og veganere mer begrensede muligheter. Hvis du er enig, så les denne artikkelen for å vite hvordan du tilbereder deilige og sunne vegetariske frokoster som vil lyse opp dagen din. Så ta på deg kokkens hette og bli kreativ!

1. Banan Peanut Butter Tortilla

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 7 min Tilberedningstid: 3 min Total tid: 10 min Serverer: 1

Ingredienser

• 1 tortilla
• 12 ss peanøttsmør
• 10 skiver banan
• 1 ts organisk honning
• Dryss muskatpulver

Hvordan forberede

1. Varm opp en skillet og skål tortillaen i et minutt på hver side.
2. Ta den av stekepannen og legg den på en tallerken.
3. Spred peanøttsmør på det jevnt.
4. Tilsett bananskivene, honningen og muskatpulveret.
5. Rull den eller bare brett den som en taco og nyt!

2. Apple Carrot Muffin

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 20 min Total tid: 45 min Serverer: 12

Ingredienser

• 1 ¼ kopp mel
• 1 ¾ kopp havrekli
• ¾ kopp kjernemelk
• ¾ kopp skrelt og hakket eple
• ¾ kopp revet gulrot
• ⅔ kopp brunt sukker
• ½ kopp rapsolje
• 1 ½ ts natron
• ½ ts salt
• ¼ hakkede valnøtter
• 1 ts kanelpulver

Hvordan forberede

1. Bland havregryn, mel, sukker, natron, kanel og salt i en bolle.
2. Pisk rapsolje og kjernemelk i en annen bolle.
3. Hell de våte ingrediensene forsiktig i bollen som inneholder de tørre ingrediensene.
4. Tilsett nå eplene, gulrøttene og valnøttene. Bland godt.
5. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
6. Linje muffinsbrett med papirforinger.
7. Ha en skje full av røren i hver muffinkopp i brettet.
8. Stek i 20-25 minutter.
9. Sjekk ved å stikke en tannpirker i midten av muffinsen. Hvis det kommer rent ut, er muffinsene dine klare.
10. Avkjøl dem før du spiser.

3. Quinoa & Black Bean Breakfast for vekttap

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 45 min Serverer: 5

Ingredienser

• ⅔ kopp quinoa
• 1 ss riskliolje
• ¼ kopp hakket løk
• 1 kopp frosne maiskjerner
• 1 boks sorte bønner
• 1 ts hakket hvitløk
• ¼ ts cayennepepper
• 1 ts spisskummen pulver
• 1 ½ kopp grønnsaksbuljong
• En håndfull koriander
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Varm opp en panne og tilsett riskliolje.
2. Tilsett løk og hvitløk og kok til løken er gjennomsiktig.
3. Rør nå inn quinoa, cayennepepper, spisskummenpulver og vegetabilsk buljong.
4. Dekk til og la det småkoke til blandingen koker.
5. Tilsett salt, svarte bønner og maiskjerner og kok til buljongen er absorbert.
6. Overfør den kokte quinoa-sorte bønnen til en tallerken og pynt med koriander.

4. Vegansk spinatquiche

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 40 min Total tid: 60 min Serverer: 4

Ingredienser

• 4 oz skiver knappesopp
• 12 oz tofu, presset for å fjerne overflødig vann
• 8 oz mel
• 4 oz vegansk smør
• 2 ss kaldt vann
• 2 ss riskliolje
• 1 kopp hakket spinat
• ½ kopp hakket løk
• 2 ss hakket persille
• 2 ss gresskarfrø
• 1 ts svart pepper
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Sikt saltet og melet sammen.
2. Gni inn vegansk smør til melet begynner å ligne brødsmuler.
3. Tilsett vann i melet og lag en deig.
4. Pakk deigen med en folie og la den stå i kjøleskapet i 20-30 minutter.
5. I mellomtiden kan du dampe spinaten og forvarme ovnen til 195 grader Celsius.
6. Varm olje i en panne og stek løken.
7. Tilsett sopp og kok i ca 2 minutter.
8. Bland tofu med en blender og tilsett fersk persille.
9. Hell denne blandingen i pannen og fjern den fra flammen.
10. Rull deigen nå og bruk den til å fôre en tallerken.
11. Hell spinat og tofu-blanding og fyll den med gresskarfrø.
12. Stek den i en halv time, så er din veganske spinatquiche klar.

5. Grillet Tofu Sandwich

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 7 min Tilberedningstid: 3 min Total tid: 10 min Serverer: 1

Ingredienser

• 12 oz tofu terninger, presset for å fjerne overflødig vann
• 8 flerkornede brødskiver
• 2 ss finhakkede tomater
• 1 isbergsalatblad
• ¼ løk, tynt skiver
• 8 skiver syltede agurker
• ⅙ kopp strimlet kinakål
• ¼ kopp gulrotskiver
• 2 ss riskliolje
• 1 ts varm saus
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Varm oljen i en panne og stek tofu i omtrent et minutt.
2. Ta 4 brødskiver og tilsett salat, tomat, kinakål, gulrot og salt.
3. Tilsett tofu-terningene, varm saus og syltede agurkskiver.
4. Lukk smørbrødene og grill dem før du spiser.

6. Veganske pannekaker

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 7 min Tilberedningstid: 5 min Total tid: 12 min Serverer: 4

Ingredienser

• ½ kopp soyamelk
• ½ kopp allsidig mel
• 2 ss lønnesirup
• ½ kopp vann
• ¼ kopp vegansk smør
• ¼ ts salt

Hvordan forberede

1. Bland soyamelk, mel, sukker, salt, vegansk smør og lønnesirup i en bolle.
2. Kjøl blandingen i en time.
3. Varm opp en skillet og tilsett vegansk smør.
4. Tilsett 2-3 ss av røren og vri den. Dekk til stekepannen.
5. Snu den når den er gyldenbrun på den andre siden.

7. Bokhvetevafler Glutenfri frokost

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 15 min Steketid: 20 min Total tid: 35 min Serverer: 4

Ingredienser

• 1 kopp bokhvete mel
• 1 egg
• ¼ kopp kokosnøttolje
• 1 kopp mandelmelk
• 1 ss kokosnøtt sukker
• ¼ ts kanelpulver
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 kopp melk
• 1 kopp yoghurt
• ¼ kopp vann
• ½ ts salt
• 4 bananskiver
• 2 ss lønnesirup
• 2 ss peanøttsmør

Hvordan forberede

1. Snu vaffelmakeren og sett den på medium.
2. Bland bokhvete mel, natron, bakepulver, salt og kanel.
3. Skill eggehviten og pisk den med en elektrisk eggepisker eller kinnskjegg.
4. Tilsett sukkeret mens du pisker egget. Slå den til du får myke topper.
5. Visp eggeplomme, vann, melk og yoghurt i en bolle.
6. Hell den våte blandingen i den tørre blandingen og brett de piskede eggehvitene i røren.
7. Hell denne røren i vaffelmakeren og kok til vaffelmakerindikatoren viser at vaffelen er kokt.
8. Skyv vaffelen forsiktig ut med en gaffel.
9. Server med lønnesirup og peanøttsmør.

8. Bengal Gram Flour Pancake

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 10 min Total tid: 25 min Serverer: 2

Ingredienser

• ½ kopp mel av Bengal gram
• ¼ kopp vann
• ¼ kopp hakket løk
• 2 ss hakket koriander
• ½ ts hakket chili
• 3 ss olivenolje
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Bland mel, vann, salt, chili, løk og koriander fra bengalske gram i en bolle.
2. Varm opp en stekepanne og i den olivenoljen.
3. Legg 2 ss av melrøren fra Bengal gram og fordel røren jevnt med en bakside av en skje, i sirkelbevegelse.
4. La den koke i 2 minutter, og vend den deretter.
5. Kok den i 2-3 minutter, og frokosten din er klar.

9. Kikerteromelett

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 15 min Steketid: 10 min Total tid: 25 min Serverer: 3

Ingredienser

• 1 kopp kikertmel
• ½ kopp hakkede løk
• ½ kopp sauterte sopp
• 1 kopp hakket spinat
• 1 kopp vann
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts løkpulver
• ¼ ts sort pepper
• ½ ts natron
• 4 ss olivenolje
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Bland kikertemel, salt, pepper, hvitløkspulver, natron og vann i en bolle.
2. Varm en stekepanne og tilsett olivenolje.
3. Hell 2 ss av røren og fordel den jevnt.
4. Tilsett sopp, spinat og løkløk på toppen og la den koke i 2 minutter.
5. Vend det nå og kok i ytterligere 2 minutter, og frokosten din er klar!

10. Vegetabilsk Vermicelli

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 10 min Total tid: 20 min Serverer: 2

Ingredienser

• 1 kopp vermicelli
• ¼ kopp hakkede gulrøtter
• ¼ kopp hakket løk
• ½ ts revet ingefær
• ½ ts sennepsfrø
• 2 kopper vann
• En håndfull karryblader
• 2 ss ristede peanøtter
• 1 ss hakket grønn chili
• 2 ss limesaft
• 3 ss riskliolje
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Kok 2 kopper vann i en gryte og tilsett salt i den.
2. Tilsett vermicelli i kokende vann og kok den til den er myk.
3. Sil vannet og hold vermicelli til side.
4. Varm oljen i en panne og tilsett sennepsfrø og karri.
5. Tilsett ingefær og kok i 15 sekunder.
6. Tilsett løk og kok til de blir gjennomsiktige.
7. Tilsett gulrot, salt og nøtter og kok i 1 minutt.
8. Tilsett nå kokt vermicelli og bland godt og kok i omtrent et minutt.
9. Tilsett sitronsaft og gi den en siste røre.
10. Server det varmt.

11. Courgettsmuffins

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 25 min Total tid: 45 min Serverer: 6

Ingredienser

• 1 kopp skrelt og revet courgette
• ¾ kopp allsidig mel
• 1 egg
• ¼ kopp hakkede rosiner
• ¼ kopp riskliolje
• ½ kopp brunt sukker
• ¼ ts natron
• ¼ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• ½ kopp hakket valnøtt
• ¼ ts malt kanel

Hvordan forberede

1. Bland mel, sukker, salt, natron, bakepulver og kanelpulver i en bolle.
2. Tilsett olje og egg til blandingen og bland.
3. Brett inn rosiner og courgette.
4. Forvarm ovnen.
5. Smør et muffinsbrett og tilsett 1-2 ss røren i hver smurte kopp.
6. Stek i 25 minutter ved 350 grader Celsius.
7. Avkjøl i 5 minutter før du spiser.

12. Poha

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 10 min Total tid: 20 Serverer: 2

Ingredienser

• 1 kopp gjennomvåt og vanndrenert flatt ris eller poha
• 1 ts sennepsfrø
• ¼ kopp hakket løk
• ¼ kopp hakkede tomater
• 1 ts hakket chili
• 2 ts hakket koriander
• 3 ss limesaft
• 2 ss ristede nøtter
• 3 ss riskliolje
• ⅙ ts gurkemeiepulver
• En håndfull karryblader
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Varm opp en stekepanne og tilsett olje.
2. Tilsett sennepsfrø og karryblader og stek i 10 sekunder.
3. Tilsett hakket løk og stek til de er gjennomsiktige.
4. Tilsett nå chili og tomater. Stek i 20 sekunder.
5. Tilsett poha, nøtter, gurkemeiepulver og salt. Rør godt og kok i 1 minutt.
6. Tilsett limesaft og bland godt.
7. Pynt med hakket koriander.

13. Hele hvete pepperkakerpannekake

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 10 min Koketid: 10 min Total tid: 20 Serverer: 3

Ingredienser

• 1 kopp full hvetemel
• ½ kopp melk
• ½ kopp yoghurt
• 1 egg
• ½ ts natron
• 1 ts bakepulver
• 1 ts ingefær i pulverform
• ¼ ts muskatnøttpulver
• 2 ss brunt sukker
• ⅙ kopp riskliolje
• ¼ ts fedd fedd i pulverform
• ¼ ts salt

Hvordan forberede

1. Bland hvetemel, natron, bakepulver, muskatpulver, ingefærpulver, nellikspulver, brunt sukker og salt i en bolle.
2. Bland egg, melk, yoghurt og olje i en annen bolle.
3. Bland nå de tørre og de våte ingrediensene.
4. Smør en skillet og hell 2 ss av røren og kok til den er gyldenbrun på begge sider.
5. Server med lønnesirup.

14. Tomatspinat sopp frokostsmørbrød

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 10 min Total tid: 20 Serverer: 2

Ingredienser

• 1 stor tomat, skiver
• ½ kopp spinat
• 4 skiver flerkornbrød
• 1 kopp oppskåret knappsopp
• 1 ts hakket hvitløk
• ½ ts svart pepper
• 2 ss revet ost
• Salt etter smak
• 2 ss olivenolje

Hvordan forberede

1. Varm opp olivenoljen og stek soppen i omtrent et minutt.
2. Fjern soppen og stek hvitløken i den samme oljen til den er brun.
3. Tilsett spinat og kok i ca 30 sekunder.
4. Sett sammen sandwichen ved å tilsette spinat, tomatskiver, sopp og revet ost.
5. Grill smørbrødene og frokosten din er klar.

15. Grønnkål, gulrot, pære smoothie

Bilde: iStock

Forberedelsestid: Total koketid: Total tid: Serverer:

Ingredienser

• 1 kopp hakket grønnkål
• ½ kopp hakket gulrot
• 2 pærer, hakket
• 4 ss limesaft
• 1 ss honning
• ¼ ts rosa himalaya salt

Hvordan forberede

1. Kast kale, gulrot og pære i en blender og snur den.
2. Hell smoothien i glass og tilsett rosa himalayasalt, honning og limesaft.
3. Rør godt før du drikker.

16. Sunn vegetarisk frokost Burrito

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 5 min Total tid: 20 min Serverer: 2

Ingredienser

2 tortillas

• ½ kopp revet cottage cheese
• ¼ kopp kokt søt mais
• ½ kopp hakket grønnkål
• ½ kopp julienned grønne paprika
• ½ kopp bønnespirer
• 2 ss limesaft
• ½ ts pepper
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Skål tortillaene og legg dem på skjærebrettet.
2. Legg grønnsaker, cottage cheese, limejuice, salt og pepper på den ene siden av tortillaen.
3. Brett tortillaen og ta en bit!

17. Anana Sour Cream Bread With Avocados

Bilde: iStock

Forberedelsestid: Total koketid: Total tid: Serverer:

Ingredienser

• ½ kopp most avokado
• 2 kopp hvetemel
• ½ kopp brunt sukker
• 1 kopp moset banan
• 1 ts malt linfrø
• ½ kopp rømme
• 1 ts pulverkaffe
• ¼ kopp økologisk honning
• 3 ts bakepulver
• ½ ts natron
• ½ ts havsalt
• 1 ts vanilje

Hvordan forberede

1. Bland banan, avokado, rømme, vaniljeekstrakt og honning i en bolle.
2. Bland mel, natron, bakepulver, kaffe, havsalt, brunt sukker og malt linfrø i en annen bolle.
3. Bland de våte og tørre ingrediensene sammen.
4. Forvarm ovnen til 350 grader Celsius.
5. Smør et stekebrett og hell røren i brettet.
6. Stek i ca 35-40 minutter.
7. Avkjøl det til romtemperatur før du spiser.

18. Bær & Havregryn Smoothie

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 5 min Tilberedningstid: 2 min Total tid: 7 min Serverer: 2

Ingredienser

• ½ kopp blåbær
• ½ kopp jordbær
• 2 ss økologisk honning
• 4 ss havrekli
• ½ kopp avokado
• 2 ss chiafrø
• 1 ss myseprotein

Hvordan forberede

1. Kast alle ingrediensene i NutriBullet eller en blender.
2. Gi den en rask spinn og hell smoothien i et glass.

19. Frokostfruktbolle

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 7 min Tilberedningstid: 0 min Total tid: 7 Serverer: 2

Ingredienser

• 1 banan
• ¼ kopp papaya
• 1 kiwi
• Klype med rosa himalayasalt
• Klype svart pepper

Hvordan forberede

1. Skjær banan, papaya og kiwi i skiver.
2. Kast dem i en bolle.
3. Dryss en klype rosa himalayasalt og pepper før du spiser.

20. Havremel Blåbærvafler

Bilde: iStock

Forberedelsestid: Total koketid: Total tid: Serverer:

Ingredienser

• ⅔ kopp allsidig mel
• ½ kopp øyeblikkelig havre
• ⅔ kopp melk
• 1 egg
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts bakepulver
• ½ kopp blåbær
• ¼ kopp bakte pekannøtter
• ½ ts sitronsaft
• ¼ kopp riskliolje
• ½ ts salt

Hvordan forberede

1. Bland egg, melk, olje og sitronsaft i en bolle.
2. I en annen bolle, bland mel, havre, brunt sukker, salt, malt pekannøtter og salt.
3. Bland nå de våte og tørre ingrediensene.
4. Brett inn blåbærene.
5. Varm opp vaffeljernet og hell ¼ kopp vaffelblandingen.
6. Stek til vaffelindikatoren indikerer at vaffelen er kokt.

21. Tomatananas og fiken-smoothie

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 3 min Total tid: 13 min Serverer: 2

Ingredienser

• 1 kopp hakket tomat
• ½ kopp ananas
• ½ kopp fiken
• 4 ss limesaft
• Håndfull mynteblader
• Klype med rosa himalayasalt

Hvordan forberede

1. Kast tomat, ananas, fiken og mynteblader i en blender og gi den en spinn.
2. Hell smoothien i to glass.
3. Tilsett limejuice og en klype rosa himalayasalt.
4. Rør godt før du drikker.

22. Idli And Coconut Chutney- Sørindisk frokost

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 15 min Total tid: 30 min Serverer: 3

Ingredienser

For Idli

• 1 kopp idli blanding
• ⅔ kopp vann
• ½ ts fruktsalt
• 3 ss riskliolje

For Coconut Chutney

• 1 kopp revet fersk kokosnøtt
• 1 ts revet ingefær
• 2 hakkede grønne chili
• 2 ts peanøtt
• 1 ts stekt delt Bengal gram
• 1 ts sitronsaft
• 1 tørr rød chili
• En håndfull karryblader
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ts riskliolje
• ½ kopp vann
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Smør idli-platene med olje.
2. I en bolle tilsett øyeblikkelig idli-blanding og vann. Bland godt.
3. Hold den til side i 15-20 minutter.
4. Tilsett fruktsaltet i røren og bland godt.
5. Varm 2-3 kopper vann i en 5 liters idli-dampovn eller elektrisk komfyr.
6. Hell idli-røren i formene og legg idli-platene i dampkokeren eller komfyren.
7. Kok i 10-12 minutter og idlis er klar.
8. For kokosnøttchutney, bland revet kokosnøtt, delt bengalsk gram, hakkede grønne chili og peanøtter.
9. I en panne, varm opp oljen og tilsett sennepsfrø, spisskummenfrø, tørr rød chili og karri. Fjern når de begynner å sprute.
10. Legg dette til den blandede pastaen, og kokosnøttchutneyen er klar.

23. Vegan Frittata sunn frokost

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 40 min Total tid: 50 min Serverer: 4

Ingredienser

• 1 kopp drenert tofu
• 2 ss gjærflak
• ½ kopp hakket søtpotet
• ¼ kopp hakket rødløk
• 1 ss hakket hvitløk
• ¼ kopp hakkede løkskjell
• ¼ kopp hakket paprika
• 1 kopp hakket babyspinat
• 2 ss soyasaus
• 1 ss maisstivelse
• 1 ss olivenolje
• ½ ts gurkemeie
• ½ ts svart pepper
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Bland tofu, gurkemeie, ernæringsgjær, maisenna og soyasaus til en kremaktig pasta.
2. Tilsett olivenolje i en varm panne og kok søtpotetene i 2 minutter.
3. Tilsett løk og kok i 1 minutt og fjern løk og søtpotet fra pannen.
4. Tilsett hvitløk i samme panne og surr.
5. Tilsett løkskjell og kok i 30 sekunder.
6. Tilsett nå spinat og kok i 10 sekunder.
7. Brett tofu-blandingen i pannen.
8. Legg denne blandingen i et stekebrett.
9. Topp det med løk og søtpoteter.
10. Stek i en forvarmet ovn i ca 35 minutter.

24. Chia Seed Pudding Frokost for vekttap

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 5 min Tilberedningstid: 5 min Total tid: 10 min Serverer: 4

Ingredienser

• ½ kopp chiafrø
• 2 kopper kokosmelk
• ½ ts vaniljeekstrakt
• ¼ kopp økologisk lønnesirup
• ¼ ts muskatnøttpulver
• Klype salt

Hvordan forberede

1. Bland kokosmelk, muskatpulver, lønnesirup, salt og vaniljeekstrakt i en blender.
2. Tilsett chiafrøene i blandingen.
3. Kjøl den over natten og spis den til frokost neste morgen.

25. Hele korn gresskar vaffel

Bilde: iStock

Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 10 min Total tid: 20 min Serverer: 2

Ingredienser

• 1 ½ kopp hvetemel
• 2 egg
• 1 ss gresskarpai krydder
• 1 kopp gresskarpuré
• 1 ½ kopp melk
• 4 ss riskliolje
• 3 ts bakepulver
• ½ ts natron
• 3 ss brunt sukker
• ⅛ ts salt
• lønnesirup
• Bær

Hvordan forberede

1. Bland egg, melk, gresskarpuré og olje i en bolle.
2. Bland hvetemel, gresskarpai-krydder, brunt sukker, salt, natron og bakepulver i en annen bolle.
3. Bland nå de tørre og de våte ingrediensene.
4. Varm opp vaffeljernet og hell ¼ kopp røren.
5. Kok til vaffelindikatoren viser at vaffelen er tilberedt.
6. Skyv vaffelen forsiktig ut med en gaffel.
7. Server med bær og lønnesirup.

Der får du 25 vegetariske frokostoppskrifter, inkludert veganske frokostoppskrifter du kan prøve. Disse oppskriftene er næringsrike og mettende og vil bryte monotonien med å spise den samme frokosten hver dag. Med litt innsats kan du løfte humøret ditt og sette et dyrebart smil på ansiktet til din kjære. Så ikke vent, prøv dem i dag!