18 Deilige Sørindiske Frokostoppskrifter Du Må Prøve

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:22

Har du noen gang spist en sørindisk frokost? Vet du at frokostretter fra Sør-India er en kombinasjon av smak og helse? Hvis du gleder deg til å prøve noen av disse oppskriftene, har du kommet på riktig side!

Dette innlegget snakker om de beste sørindiske frokostoppskriftene du noen gang kan finne! Les videre

1. Idly:

Den flerårige favoritten og den sunneste sørindiske frokosten, idlis er enkle å lage, lett å fordøye og en favoritt for alle aldersgrupper!

Nødvendige ingredienser:

• Linser / svart gram dhal - 1 kopp
• Ris (Ponni Rice) - 3 kopper
• Bukkehornkløverfrø - 1 ts
• Vann - Etter behov
• Salt

Fremstillingsmetode:

1. Soak sort gram dhal og fenegreekfrø sammen og ponni ris hver for seg i 4 timer.
2. Vask og mal gram dhal og fenegreek og ris hver for seg.
3. Bland den tøffe røren sammen ved å tilsette salt.
4. Hold den løse tomten utenfor over natten til den gjæres.
5. Hell røren i smurte former og kok i 10 minutter.

2. Dosa:

Bilde: Kilde

Den sørindiske pannekaken eller crepe, som ofte kalles dosa, er et godt alternativ til frokost, lunsj eller til og med middag.

Nødvendige ingredienser:

• Rismel eller ris - 2 kopper
• Urad Dal– 3/4 Cup
• Salt - 1 ts
• Vann - Etter behov
• Olje - etter behov

Fremstillingsmetode:

1. Sug urad dal i vann i minst 2-3 timer.
2. Mal dal og tilsett nødvendig mengde vann for å danne en tykk pasta.
3. Mal risen.
4. Bland malt ris, dal og salt for å danne en løs røre. Du må kanskje tilsette mer vann for å få den nødvendige konsistensen.
5. Hold røren over natten for å gjære.
6. Varm en non-stick tava eller stekepanne, hell en øse full av røre og spred den så tynn som mulig for å lage tynne og skarpe doser.
7. Når kantene begynner å bli skarpe (3-4 minutter), snu den og hold den i to minutter til.
8. Du kan bruke noen få dråper olje på kantene av dosaen for å gi den en bedre smak.

3. Idiyappam:

Bilde: Kilde

Disse dampede strenghoppene gir en sunn frokost. Du kan servere dem med grønnsaksgryte eller annen karri.

Nødvendige ingredienser:

• Rismel - 2 kopper
• Varmt vann - 1,5 kopper ca.
• Salt - etter smak
• Revet kokosnøtt - 3/4 kopp (valgfritt)
• Sukker - 1 ts

Fremstillingsmetode:

1. Ta rismel i en stor bolle og tilsett salt i den.
2. Begynn å tilsette varmt vann og elt rismelet til å danne glatt og myk deig, som ikke er klebrig.
3. Påfør en klatt olje på innsiden av "Idiyappam Maker" og fyll den med deigen. Lukk den godt.
4. Påfør litt olje på hver form på Idly Plate og begynn å klemme deigen på formene i en sirkelbevegelse.
5. Du kan også bruke en hvilken som helst vanlig dampplate i stedet for Idly Plates.
6. På samme måte smører du dampplaten og klemmer deigen i sirkelbevegelse.
7. Du kan pynt hver idiyappam med litt kokosnøtt blandet med sukker.
8. Damp idiyappam i Idly Maker i rundt 10 minutter.
9. Server den varm med hvilken som helst karri du ønsker.

[Les: Yummy Indian Breakfast Recipes]

4. Gouthambu Dosa:

Bilde: Kilde

En sunn og sprø pannekake laget av hel hvete. Prøv det i dag og server med chutney.

Nødvendige ingredienser:

• Hvetemel 1/2 kopp
• Salt etter smak
• 1 stor løk
• En kvist karryblader
• Grønn chili 1 ts
• Ingefær, revet 1 ts
• Rismel en kvart kopp
• Jeera1 ts
• Vann etter behov (Du kan bruke kjernemelk også)

Fremstillingsmetode:

Å lage batteriet:

1. Finhakk både løk og chili. Unngå å kutte dem grovt.
2. I en blandeskål, elt finhakket løk, ingefær, chili, salt og mel. Du må kanskje tilsette vann når du elter dem sammen. Å bruke visp kan gjøre ting raskere!
3. For ekstra smak, bruk smørmelk i stedet for vann.
4. Konsistensen av røren skal være vannaktig som i tilfelle med dosadeig.

Dosa Making:

1. Varm opp en bred dosapanne og smør den med litt vegetabilsk olje. Hell røren for å danne en ring som begynner fra utsiden og deretter dekke over innsiden av sirkelen.
2. Husk at denne dosaen må være tynn, i motsetning til pannekaker, så juster konsistensen til røren deretter.
3. Drypp litt olje på dosaens omkrets for å gjøre den skarp.
4. Du kan servere dette tilberedt på den ene siden, eller vende og lage mat på begge sider.

5. Ven Pongal:

Bilde: Kilde

Dette er en av de mest populære frokostene i Tamil Nadu laget av ris og dal. Ven Pongal kan lage en deilig frokost for de som tilbringer lange timer på jobben.

Nødvendige ingredienser:

• Ris 1 kopp
• Moong Dal 1/4 kopp
• Black Pepper Powder etter smak
• Zeera Powder 1 ss
• Ingefærpasta 1 ts
• Dry Dinger (Sukku) 1 ss
• Heeng 1 ts
• Cashew for pynt
• Ghee 2 ss
• Vann 6 kopper
• Salt etter smak

Fremstillingsmetode:

1. Vask ris og dal sammen og avløp pent.

2. Varm 1 ss ghee i riskoker.

3. Tilsett ris og dal. Stek til gheen belegger blandingen.

4. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt cashewnøtter.

5. Tilsett vann. Dekk til lokket og kok.

6. Fortsett å teste vannstanden og rør ofte, siden den har en tendens til å feste seg i bunnen.

7. Når risen blir fullmoset, pynt med cashewnøtter.

6. Puttu:

Bilde: Kilde

Det er den mest tradisjonelle og populære frokosten i Kerala. Også kjent som dampet riskake.

Nødvendige ingredienser:

• To kopper rispulver
• Halv kopp revet kokosnøtt
• Vann etter behov
• Salt etter smak

Fremstillingsmetode:

1. I en stor blandeskål kombinerer du rispulver, en klype salt og litt vann. Bland deretter godt til pulveret er fuktig.
2. Ta en trykkoker og hell i vann til omtrent en fjerdedel av nivået. Plasser komfyren på middels varme, og la vannet koke til det begynner å dampe.
3. Mens vannet fortsatt er kokt, tilsett litt revet kokosnøtt og rismelblanding i lag i en puttu maker.
4. Deretter plasserer du puttemakeren rett på dysen på trykkkokeren og lar innholdet dampe.
5. La puttu dampe i omtrent fem minutter. Denne dampen gjør den myk og herlig.
6. For å servere det varmt, skyv risputtu forsiktig ut fra produsenten og server med chana karri eller bananer.

7. Medu Vada:

Bilde: Kilde

Den dype stekte doughnutformede linsebollen er en favoritt i alle husholdninger sør. Hvis du trodde det var en prøvelse å lage dem, så la oss vise deg hvor enkelt det er å skille ut de varme vadasene å gå med idlis.

Nødvendige ingredienser:

• 2 mellomstore kopper urad dal eller skinnet, delt sort gram
• 2 grønne chili, finhakket
• 1 ts spisskummenfrø
• 2 kvist karryblader, finhakket
• 1 mellomstor løk, finhakket
• 1 ts svarte pepperkorn, hele eller knust
• 1 ss hakket ingefær
• En halv kopp finhakket kokosnøttbiter
• Noen kvister korianderblader, finhakket
• Salt - en teskje
• Olje å steke
• Vann for å justere rørenes konsistens

[Les: Yummy Indian Vegetarian Breakfast Recipes]

Fremstillingsmetode:

1. Soak urad dal over natten. Hvis det ikke er mulig, suge i minst fire timer.
2. Hell deretter dalen i en våt kvern og slip til en myk, men likevel tykk konsistens. Tilsett så lite vann som mulig mens du tilbereder røren.
3. Hvis røren blir vannaktig under sliping, kan du tilsette litt uradalmel for å justere konsistensen.
4. Tilsett nå alle de ovennevnte krydder, urter og løk i røren.
5. Ha også salt i røren.
6. Varm opp litt olje i en mellomstor wok.
7. Form røren til små kuler, flatt dem og lag et lite hull i mellom.
8. Deretter skyver du vadasene i oljen og friterer.
9. Husk å ikke varme opp oljen for mye. Oljen skal bare være middels varm.
10. Stek alle meduvadene en etter en på begge sider til du ser dem bli brune og skarpe.
11. Fjern overflødig olje fra vadasene med et vev.
12. Server vadas varmt, med idlis, sambar og kokosnøtt chutney.

8. Appam og potetstuing:

Den lacy myke pannekaken er en favoritt Kerala frokostrett.

Nødvendige ingredienser:

• Ris 1 kopp dynket i vann i 6 timer
• Kokt ris 1⁄2 kopp
• Revet kokosnøtt 1 kopp
• Gjær 1 ts
• Sukker 1 1⁄2 spiseskje, delt
• Salt å smake
• Varmt vann 3 ss

Fremstillingsmetode:

1. I en liten bolle, tilsett varmt vann, gjær og 1 ts sukker. Bland forsiktig og la den sitte i 10 minutter eller til den er brukt.
2. I en blender, tilsett fuktet ris, kokt ris og revet kokosnøtt. Tilsett vann og bland det til de blir glatte.
3. Hell den i en stor bolle. Tilsett gjærblandingen, gjenværende sukker og salt etter smak. Bland godt. Dekk til og la den sitte på et varmt sted over natten.
4. Bland røren en gang for å danne en jevn og homogen røre.
5. Varm appachetty / liten stekepanne på middels lav varme. Hell en øse full av den gjærede røren i den.
6. Hold håndtaket fra begge sider, snur røren for å danne et tynt lag på sidene av pannen, og resten av røren legger seg i midten.
7. La den koke til den begynner å forlate sidene, og midten er ferdigkokt og satt. Overfør appam på en plate. Gjenta dette med resten av røren.
8. Server med lapskaus.

Potetstuing:

Denne favorittretten er et tilbehør til mange Kerala-frokoster.

Nødvendige ingredienser:

• Poteter -2 middels, kokte og lett moset
• Løk -1, hakket
• Green Chilies - 3-4, åpnes i lengderetningen
• Ingefær -1”stykke, hakket
• Hvitløk - 1 eller 2 små fedd, hakket
• Curry Leaves - få
• Kanel - 1”stykke
• Nellik -3
• Kardemomme -3
• Svart paprika, hel - 1 ts
• Tykk kokosmelk– ½ kopp
• Tynn kokosmelk -2 kopper
• Kokosolje - 1 ss
• Salt etter smak

Fremstillingsmetode:

1. Varm opp olje i en panne og tilsett alle krydder som kanel, nellik, kardemomme og sort pepper og stek.
2. Tilsett deretter hakket løk, ingefær, hvitløk, grønne chili og karri. Rør stek til de blir myke og gjennomsiktige.
3. Tilsett kokte og potetmos og bland godt.
4. Tilsett tynn kokosmelk og salt. La koke i 10 minutter eller til karrien får en kremaktig tykk konsistens på middels varme.
5. Tilsett tykk kokosmelk og kok den opp. Serveres varm med aapam eller vetyappam.

9. Mysore Bonda And Coconut Chutney:

Bilde: Kilde

Mysore Bonda er en av de mest populære sør-indiske frokostvarianter å prøve ut.

Nødvendige ingredienser:

• ½ kopp urad dal
• 1 til 1,5 ss rismel
• ½ ts knust sort pepper
• ½ tomme ingefær, finhakket
• 1 grønn chili, hakket
• Hakket kokosnøtt
• Karriærblad, hakket
• En klype asafoetida
• Salt
• Vann
• Olje til steking av vadas

Fremstillingsmetode:

1. Legg uradalen i bløt over natten, tøm og mal linsene til de blir glatte og luftige, og tilsett veldig lite vann.
2. Hell røren i en bolle.
3. Bland alle ingrediensene, unntatt olje.
4. Form røren til en rund form på håndflatene og skyv disse forsiktig inn i oljen.
5. Stek i middels varm olje til bondas er sprø og gyldne.
6. Serveres varm.

Kokosnøtt Chutney:

Nødvendige ingredienser:

• ¼ kopp revet kokosnøtt, fersk eller frossen
• En ss stekt chana dal
• 1 eller 2 grønne chili, hakket
• 8-10 karri blader stekt i 1 eller 2 ts olje
• Vann etter behov

Fremstillingsmetode:

1. Mal alle ingrediensene, sammen med de stekte karrybladene, oljen og litt vann.
2. Server kokosnøttchutneyen med Mysore bonda.

10. Kesari Bath:

Dette er en tradisjonell søt mat som også kalles rava kesari. Det anses å være en av frokostsøtsaker.

Nødvendige ingredienser:

• 1-kopp semulegryn
• 1 1/2 kopp vann
• 1/2 kopp sukker
• Et dash oransje matfarge (valgfritt)
• 4-5 ss Ghee / klarnet smør
• 5-8 cashewnøtter
• 2 ss rosiner
• 1/3 kopp ananasbiter (valgfritt)

Fremstillingsmetode:

1. I en dypbunnet panne, stek semulegryn i 5 minutter på middels lav varme.
2. I en annen panne, tilsett 1 ss ghee / klaret smør.
3. Stek cashewnøtter og rosiner til de blir gyldenbrune.
4. Fjern dem fra pannen og hold til side.
5. Tilsett gjenværende ghee i pannen.
6. Til dette legg semulegryn og stek litt.
7. Oppløs matfargen i en kopp varmt vann. Legg dette til semulegryn. Hell det resterende 1/2 kopp vann og rør godt på middels lav varme.
8. Tilsett sukker og bland. Etter vannabsorpsjonen bretter du inn ananasbiter, cashewnøtter og rosiner.
9. La den stå på svak varme i noen minutter. Serveres varm.

11. Upma og Sambar:

Upma og sambar er en annen smakfull kombinasjon du kan vurdere å lage til frokost.

Nødvendige ingredienser:

• Sooji fin variasjon 3/4 kopp
• Olje 1/4 kopp
• Sjalottløk 2 fint terninger
• 8 Grønne chili finhakket eller skiver
• En kvist karryblader
• Ingefær nyrevet 1 ts
• Channa Dal 2 ts
• Sennepsfrø
• Hing
• Urad dal 2 ts
• Salt etter smak
• Kokosnøtt revet 1 ss

Fremstillingsmetode:

1. Stek sooji i en bred panne til den blir litt varm og duftende.
2. Sett sooji til side for å avkjøles.
3. Mens sooji avkjøles, varm opp litt olje i en wok med bred munn.
4. Kast inn noen sennepsfrø, og vent til de spruter. Tilsett nå hengsel og karri.
5. For ekstra smak, legg til channa dal og urad dal i krydderet. Fortsett å røre.
6. Kast sjalottløk og saut. Tilsett chili og ingefær og fortsett å surre til de blir lysebrune.
7. Tilsett nå ca 1½ kopp vann.
8. Dekk til woken, og la blandingen koke.
9. Når blandingen begynner å boble, er det på tide å redusere varmen og heller i den stekte sooji.
10. Sørg for å fortsette å røre når du tilsetter sooji til blandingen.
11. Dekk til woken og la den koke på lav flamme i ti minutter.
12. Pynt med finhakket korianderblader.

[Les: Enkle vegetariske frokostoppskrifter]

Sambar:

Den velsmakende linsecurryen som følger med mange frokostoppskrifter, inkludert upma, er lett å lage og et proteinrikt tilbehør.

Nødvendige ingredienser:

• En halv kopp toor dal
• Salt etter smak
• En klype gurkemeie

Ingredienser til krydder:

• 3 ss vegetabilsk olje
• 1/2 ts spisskummenfrø til krydder
• 1/8 ts fenegreekfrø
• Sennep
• Tamarindmasse 2 ts
• En klype asafetida (hing)
• 4 tørre hele tørkede røde chili
• 1 mellomstor tomat
• 1 ½ kopp blandede grønnsaker, skåret i bitestørrelser (grønne bønner, gulrøtter, courgette, reddiker)
• Salt etter smak
• En spiseskje sambarpulver av ethvert ledende merke

Fremstillingsmetode:

1. Først må du vaske og deretter suge dalen i to store kopper vann i omtrent femten minutter.
2. I en trykkoker kombinerer du dynket dal med 2½ kopp vann, salt og en klype gurkemeie.
3. Kok på middels høy varme til dalen er både myk og grøtaktig.
4. Bruk en skje til å mase dalen til den blir til en myk pasta.

Forbered krydder:

1. Varm litt olje i en gryte med kobberbunn. Du kan teste varmen ved å tilsette noen spisskummenfrø eller sennepsfrø i oljen. Hvis den spruter med en gang, er oljen klar.
2. Når oljen er klar, tilsett kumminfrø, sennepsfrø og fenegreekfrø og la dem knitre. Tilsett deretter litt asafoetida, røde chili og karri. Sauter i noen sekunder.
3. Når krydderet er klart, tilsett det kuberte tomater, grønnsaker og en teskje sambarpulver. La dette surre på middels flamme i noen minutter. Etter at dette har tilberedt en gang, tilsett tamarindmasse og ½ kopp vann.
4. Dekk pannen med en tallerken og la grønnsakene koke til de blir møre og duftende.
5. Hell i dalen i kokte grønnsaker og la det surre. Sambar skal være tynn, som en suppe, så juster konsistensen ved å tilsette litt vann.
6. Kok sambaren på lav flamme i 15 minutter.

12. Semiya Upma:

Bilde: Kilde

Det er en annen populær frokostidee, også kjent som vermicelli. Dette er den indiske nudelfrokosten som er populær blant barna.

Nødvendige ingredienser:

• Vermicelli - 180 gram
• Løk -1 finhakket
• Ingefær - 1 tommers stykke finhakket
• Grønn chili -1-2 finhakket eller spaltet
• Grønnsaker - finhakket
• Bønner -4
• Gulrot -1
• Friske eller frosne erter - håndfull
• Potet - hakket
• Olje -3 ts
• Vann - 400 ml eller 1 3/4 kopp

Ingredienser til krydder:

• Sennep -1 ts
• Urad dal - 1 ts
• Hing / Asafetida - en sjenerøs klype
• Rød chili - 2
• Karriærblader - lite

Fremstillingsmetode:

1. Stek vermicelli i en ts ghee til den blir lys gyldenbrun.
2. Varm opp olje og tilsett sennepsfrø. Når sennep spruter, legg til hing, urad dal, rød chili og karri.
3. Når urad dal blir gyldenbrun, tilsett løk, grønn chili, ingefær og sauté til løken blir gjennomsiktig.
4. Tilsett deretter finhakkede grønnsaker og surr til de er halvkokte.
5. Tilsett 400 ml vann og salt etter behov.
6. Når vann begynner å koke, tilsett stekt vermicelli.
7. Dekk til og kok på lave flammer under omrøring innimellom til det er ferdig.
8. Serveres varm med hvilken som helst chutney eller sylteagurk.

13. Poori og Aloo Masala:

Den flerårige favorittfrokosten over hele landet som ingen andre kombinasjoner kan slå.

Nødvendige ingredienser:

• Hvetemel / Atta - 2 kopper
• Salt - 1 ts
• Gryn - 2 ss
• Vann - 1 kopp
• Olje - for steking

Fremstillingsmetode:

1. Bland hvetemel, semulegryn, salt og vann sammen for å lage deig.
2. Elt pent og la det hvile i 15-20 minutter.
3. Del deigen i like store rundkuler.
4. Rull den ut til en sirkulær form..
5. Varm olje til steking i en dyp panne. Når oljen blir varm, steker du den utrullede poori i den.
6. Trykk forsiktig på midten av poori med en skje. Det hjelper poori å puste opp pent.
7. Når den har pustet opp pent, fjern den fra olje og la den hvile på tørkepapirene for å fjerne overflødig olje.
8. Server med potetmasala.

Potet Masala:

Det velsmakende akkompagnementet til poori og masala dosa, potetmasalaen kan lages i både tørre og halv saus.

Nødvendige ingredienser:

• 4 store poteter - kuttet i terninger
• En stor løk, finhakket
• Ingefær - 1,5”skive (finhakket)
• Green Chilies - 3 (hakket)
• Gurkemeiepulver - en klype
• Salt etter smak
• Noen få kvist koriander for pynt

Ingredienser for herding:

• Olje - 2 ss
• 1/4 ts sennepsfrø
• 1/4 ts kumminfrø
• 10 cashewnøtter
• 1 ts Channa Dal
• 1 ts Urad Dal
• 2 tørre røde chili
• 1 kvist karri

Fremstillingsmetode:

1. Ta potetterninger i en panne med ca 2 kopper vann og salt. Kok og kok dem til de blir myke.
2. Etter en stund, mos opp noen av potetbitene ved hjelp av en stamper eller baksiden av en stor skje. Hold den til side.
3. Varm opp litt olje i en annen panne og temperer sennepsfrø og spisskummenfrø.
4. Tilsett krydret de tørkede røde chiliene, chana dal og urad dal og surr i noen minutter, til dalen blir rødbrun.
5. Tilsett nå nøttene og surr til de blir lysebrune.
6. Ha i karri-bladene, en klype gurkemeiepulver, knust ingefær og hakkede grønne chili. Sauter i et halvt minutt.
7. Tilsett løk i skiver og surr til de blir møre. Ikke vent til løken blir brun.
8. Til slutt tilsett potetene i pannen. Kombiner sammen, se etter salt og la blandingen småkoke i 10 minutter.
9. Pynt med korianderblader og server.

14. Masala Dosa:

En krydret dosa-variant med deilig fylling av poteter. Denne variasjonen av dosa er enkel å lage og er en hyggelig matbit.

Nødvendige ingredienser:

• Dosa smør - etter behov
• Olje - etter behov
• Potetmasala

Fremstillingsmetode:

1. Hell en skje med røre på en varm dosa-stekepanne. Spred den straks med baksiden av skjeen i en konsentrisk sirkelbevegelse.
2. Tilsett noen dråper olje / ghee / smør på toppen.
3. Kok den første siden, og du kan vende dosaen eller la den koke som den er.
4. Når dosa er ferdig tilberedt, tilsett potetmasala i midten
5. Lukk masalaen med dosa fra begge sider.
6. Server med varme sambhar- og chutney-varianter.

15. Pesarattu:

Bilde: Kilde

En sunn dosa-variant fra Andhra Pradesh som lar deg be om mer.

Nødvendige ingredienser:

• Grønne chili
• Salt
• Grønt gram
• Jeera
• Ingefær
• Ris
• Mellomstor løk

Fremstillingsmetode:

1. Soak grønt gram og ris i 6 timer.
2. Mal gjennomvåt grønt gram og ris med grønne chili, ingefær, salt, jeera og løk ved å tilsette vann litt etter litt til det får konsistensen av en dosa.
3. Ta nå en non-stick panne, varm den opp, hell en liten kopp dosa smør i midten, og fordel den.
4. Stek det ved å bruke olje på kantene og snu.
5. Serveres varm med enten ingefærchutney, kokosnøttchutney eller sambhar eller upma.

16. Løk Uttappam:

Bilde: Kilde

En tykk pannekake med løk, denne dosaen er krydret, knasende og mettende.

Nødvendige ingredienser:

• Løk - 1/2 kopp finhakket
• Tomat-1/2 kopp finhakket
• Idly smør - 1/2 kopp og litt til
• Grønn chili - 1-2 hakket
• Ingefær - 1-tommers hakket
• Olje for å lage uttappams

Fremstillingsmetode:

1. I en bolle kombinerer du løk, grønn chili og ingefær. Dryss litt salt og bland det.
2. Varm en tawa, hell en øse røre og spred den til en tykk dosa. Uttappams skal være tykke.
3. Strø løkblandingen over dosa etter et minutt. Trykk den forsiktig med dosaspatelen
4. Drypp en ts olje rundt dosaen.
5. Vend dosa og la den koke den andre siden.
6. Fjern dosaen fra tawaen og server den varm sammen med chutney eller sambar.

17. Puli Semiya:

Bilde: Kilde

En pittig variant av semiya upma, puli semiya er laget av tamarind. Denne varianten er en hurtigreparasjonsoppskrift som knapt tar noen minutter å lage og sluke.

Nødvendige ingredienser:

• Vermicelli en kopp
• Jaggery ½ ts
• Chilipulver ¾ ts
• En liten ball med tamarind
• Koriander en kvist
• Karri etterlater en kvist
• To tørkede røde chili
• Revet kokosnøtt 2 ss
• Gurkemeie 1/8 ts
• Vann 1,5 kopper
• Salt etter smak

Ingredienser til krydder:

• Olje å steke
• Sennepsfrø
• Chana dal
• Urad dal

Fremstillingsmetode:

1. Legg tamarindkulen i bløt i en 1 ½ kopp vann.
2. Behold vannet og kast massen.
3. Nå i en panne, stek vermicelli til den blir lett brun.
4. Varm opp oljen, og la sennep sprute.
5. Tilsett krydder noen urad dal, chana dal, rød chili og karri blader.
6. Når dalen begynner å bli brun, tilsett litt peanøtter for smak og surr i ytterligere to minutter.
7. Hell i litt jaggery, gurkemeie og salt til denne blandingen.
8. Tilsett tamarindvann i krydderet og kok det.
9. Når du begynner å se blandingen koke, tilsett den stekte semiyaen og la den surre i 3-5 minutter.
10. Til slutt tilsett revet kokosnøtt og kok i ytterligere to minutter på svak flamme.

18. Billa Kudumulu:

Bilde: Kilde

En tradisjonell oppskrift ofte laget for Ganesh chaturthi, dette kan også lages som en frokostrett. Det vil tjene som et perfekt alternativ når du kjeder deg av de samme gamle idlisene og dosene. Ikke bare er det en kalorifattig matbit, den er også lett fordøyelig og likevel mettende.

Nødvendige ingredienser:

• Moong dal 1 ts
• Vann en mellomstor kopp
• Salt etter smak
• Chana dal 1 ts
• Rismel 1 kopp
• Revet kokosnøtt en kvart kopp

Fremstillingsmetode:

I en tykkbunnet kadai blander du alle ingrediensene og lar det koke.

Der ender den øverste sørindiske frokostlisten som er både deilig og sunn. Nå nedenfor er to oppskrifter av chutneys som passer godt med oppskriftene nevnt ovenfor. Les!

1. Kara Chutney:

Dette er en krydret og deilig chutney som passer bra med dosa, idly, uttapam. Denne chutneyen ville være det beste valget for de som liker maten sin brennende og varm!

Nødvendige ingredienser:

• En kopp sjalottløk / perleløk
• En stor størrelse tomat
• 3-4 Røde chili
• 2 fedd hvitløk
• En myntstørrelse ball med tamarind
• Salt etter smak

Ingredienser til krydder:

• 3 ss olje
• 1 ts sennepsfrø
• 3/4 ts urad dal
• En kvist karryblader

Fremstillingsmetode:

1. Mal sammen alle ingrediensene til en jevn pasta.
2. Varm opp noen teskjeer olje i en panne. Når det er varmt, tilsett sennepsfrø og vent til de spruter.
3. Deretter legger du til urad dal, karri blader og bakken lim i krydderet.
4. Kok blandingen over middels flamme til blandingen begynner å sive ut av oljen.

2. Koriander Chutney:

Og for de av dere, som liker chutney mindre krydret og likevel appetittvekkende, er dette en chutney det er verdt å prøve. Enkel å lage, denne chutneyen kan spises med en rekke frokostvarer som idlis, dosas og til og med pooris.

Nødvendige ingredienser:

• Korianderblader - 1 mellomstor haug eller 1 kopp tettpakket
• Urad dal -2 ss
• Grønne chili - 1-2
• Ingefær - 1/2 tommers stykke
• Tamarind
• Kokosnøtt - 3 ss (revet)
• Olje -2 ts
• Salt etter behov

Ingredienser til krydder:

• Olje - 1 ts
• Sennep - 1/4 ts
• Delt urad dal - 1/4 ts

Fremstillingsmetode:

1. Varm opp 2 ts olje og stek urad dal til den blir lysebrun.
2. Tilsett deretter grønne chili, ingefær og stek i noen sekunder. Slå av flammen.
3. Tilsett korianderblader, tamarind og sauté i selve pannen.
4. Tilsett deretter revet kokosnøtt, surr i varmen på pannen og la den avkjøles.
5. Mal det med salt.
6. Varm en ts olje og tilsett sennepsfrø. Når de spruter, tilsett urad dal. Når dal blir gyldenbrun, hell krydderet over chutneyen.

Dette var et utvalg av noen av våre favoritt og enkle sørindiske frokostoppskrifter. Ikke bare er de enkle å fikse, men er også næringsrike og sunne. Prøv dem i dag! Del også dine erfaringer med oss om hvordan de forskjellige oppskriftene ble!

Og hvis du kjenner noen andre sørindiske oppskrifter til frokost, kan du dele med oss i kommentarfeltet nedenfor!