Er Vannkastanjer Bra For Deg? Hvordan Spise Dem?

2024 Forfatter: Cecilia Ryder | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:22

Visste du at noen grønnsaker vokser også under vann ?

Vannkastanjer er et godt eksempel. Når du går under navnet deres, kan du tro at de tilhører familien av kastanjer. Feil! Kastanjer vokser på trær, mens vannkastanjer vokser under vann.

De er mer som frukt av en vannplante som vokser på grunt vann. De brukes i indiske, kinesiske og flere europeiske retter. Forskning viser at de er lagerhus av mineraler og antioksidanter. Men hvordan hjelper de kroppen din? Hvordan kan du konsumere dem? Er de trygge? Hvordan smaker de?

Fortsett å rulle for å finne svarene!

Innholdsfortegnelse

• Hva er vannkastanjer? Hva er deres varianter?
• Hvorfor er vannkastanjer populære?
• Hva er fordelene med vannkastanjer?
• Ernæringsprofil av vannkastanjer
• Hvordan bruke / konsumere vannkastanjer
• Hvordan kjøpe vannkastanjer
• Hvordan du oppbevarer vannkastanjer
• Hvordan kan du vite om vannkastanjer er blitt dårlige?

Hva er vannkastanjer? Hva er deres varianter?

Vannkastanjer er ikke nøtter. De er akvatiske / undervanns grønnsaker (eller knoller) som vokser i Kina, India og deler av Europa. To arter dyrkes under navnet vannkastanjer - Trapa natans (aka vannkaltrop eller jesuittmutter) og Eleocharis dulcis (1), (2).

Trapa natans (vannkaltrop eller 'ling') dyrkes i Sør- Europa og Asia. Eleocharis dulcis dyrkes mye i Kina. Derfor kalles Trapa natans den europeiske vannkastanjen, mens sistnevnte er kjent som den kinesiske vannkastanjen (1), (2)

Den europeiske kastanjen har tre til fire pigger, vinklede, ortogonale, store frukter. Den spiselige delen er den mutterlignende indre kjernen. Den kinesiske vannkastanjen ser derimot mer ut som en kålrotformet knoll - rund og mykere.

Begge disse artene er invasive og aggressive ugress. De vokser raskt og danner tette matter på dammer, innsjøer og grunne dype vannforekomster (2).

Imidlertid liker lokalbefolkningen å spise disse vanngrønnsakene. Skallede vannkastanjer blir stekt, kokt, dampet, malt og kokt på forskjellige måter. Du kan se at det blir mye brukt i asiatisk mat, spesielt i autentisk kinesisk mat.

Har du noen gang lurt på hvorfor?

Fortsett å lese!

Hvorfor er vannkastanjer populære?

Vannkastanjer er lagerhus av mineraler, vitaminer, stivelse, fiber og fenolforbindelser. Stivelse og fiberinnhold gjør dem til et godt tillegg til ditt vanlige kosthold.

Siden de har høy næringsverdi, er vannkastanje knyttet til flere helsemessige fordeler. Det er en viktig komponent i Ayurveda. Det er kjent for sine vanndrivende, antiseptiske og fordøyelsesegenskaper.

Vannkastanjepreparater kan bidra til å behandle dysenteri, diaré, blødning, brudd og inflammatoriske lidelser (3). For å vite mer om de helsemessige fordelene med vannkastanjer, bla nedover!

Hva er fordelene med vannkastanjer?

Vannkastanjer inneholder mye antioksidanter og betennelsesdempende forbindelser. Disse forbindelsene hjelper til med å korrigere fordøyelsesproblemer, anemi og tretthet. De kan også bidra til å redusere feber, smerte og betennelse.

1. Lindre smerte og betennelse

I følge kliniske studier hemmer vannkastanjeekstrakter produksjonen av inflammatoriske forbindelser som interleukiner og nitrogenoksid. De aktive kjemikalier i denne frukten nedregulere de gener som er ansvarlige for fremstilling av disse forbindelsene (4).

De fenoliske antioksidanter i vannkastanjer renser frie radikaler i systemet ditt og forhindrer dem i å forårsake organskader, betennelser og smerter. Derfor har vannkastanje en kraftig smertestillende (smertestillende) effekt på kroppen din (4).

Med disse egenskapene kan denne akvatiske grønnsaken brukes til å behandle hudirritasjon, magesår, feber og aldersrelaterte hjernesykdommer (3), (4).

2. Kan hjelpe til med å håndtere diabetes

Rotgrønnsaker som vannkastanjer lagrer vann og næringsstoffer og leverer dem til planten. Derfor er de rike på fiber, mineraler, antioksidanter og stivelse. Å gjøre vannkastanjer til en del av kostholdet ditt kan være med på å håndtere diabetes (5), (6).

Selv om denne grønnsaken har ganske mye stivelse, har fiber og antioksidantinnholdet overtaket (5), (6).

3. Har antioksidant- og krefteffekter

Potente antioksidanteffekter har blitt identifisert i forskjellige deler av vannkastanje. Flere eksperimentelle studier viste at frukt- og skallekstrakter av vannkastanjer fjernet frie radikaler hos personer (7).

Derfor kan vannkastanje forhindre / bremse lipidperoksidasjon, tumorproliferasjon (vekst og metastase) og DNA-skade forårsaket av frie radikaler. Flavonoider som luteolin, fisetin og diosmetin er ansvarlige for denne egenskapen (7), (8).

I følge laboratorieforsøk kan kinesiske og europeiske vannkastanjer utøve kreftaktivitet mot humane bryst-, lunge- og tykktarmsceller (8).

4. Kan senke blodtrykket (hypertensjon)

Vannkastanjer inneholder mye mineraler. Sammenlignet med hvete mel, vann kastanje mel har høyere kalium, magnesium, sink, og kobberinnholdet. Dette melet beholder også sine antioksidantegenskaper, i motsetning til hvetemel. Å inkludere det i kostholdet ditt kan hjelpe til med å regulere blodtrykket (9).

Sammen med vann kastanjer, og legger til mørk grønn leafy og cruciferous grønnsaker øker også hjertesykdommer. Slike kaliumholdige matvarer er kjent for å slappe av hjertemuskulaturen og forhindre hjerneslag (10).

Moreover, these vegetables are low in calories and carbohydrates. They may help people with hypertension to lose weight (10).

5. Exhibit Antimicrobial Activity

Water chestnut extracts can eliminate bacterial strains like Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes. Shigella sonnei and Bacillus cereus were also found to be susceptible in another study. Water chestnut extracts inhibited the growth of helminths (worms and insects) as well (11), (12), (13).

These studies prove the antibacterial nature of green and red water chestnuts. Since they can kill several pathogenic strains, their extracts can be used to treat bacterial infections (11), (12).

Moreover, this antibacterial activity is comparable to the effect of standard antibiotics (like kanamycin). Therefore, adding water chestnut to your food may increase its shelf life (11). This plant may also purify water bodies with this antimicrobial effect.

Such health and ecological benefits are attributed to the mineral, vitamin, and phytochemical content of water chestnuts.

Find out more about their nutritional value in the following section.

Nutritional Profile Of Water Chestnuts

The water chestnut plant contains minerals like calcium, phosphorus, iron, copper, manganese, magnesium, sodium, and potassium.

The fruit kernels contain vitamins A, B, and C, and functional proteins.

The water chestnut fruits contain carbohydrates, minerals, and fair amounts of phenolic compounds. The flavonoids, flavones, saponins, phytosterols, oils, and tannins in them contribute to their antioxidant properties. It is these polyphenols that scavenge free radicals from your system (14).

Consuming water chestnuts means supplying your body with all these phytonutritional components.

How can you do it? Can you eat raw water chestnuts or should they be processed?

Keep reading for answers!

How To Use/Consume Water Chestnuts

Freshwater chestnuts can be eaten raw after peeling and washing them well. They are crispy and taste mildly sweet, similar to lotus root.

No matter how long you cook or steam them, these corns have a magical power to remain crunchy.

Therefore, you often see them added to soups, ramen, stew/stocks, and any broth-like preparation for a fresh and crunchy twist.

Don’t you want to taste water chestnuts? Let’s stir up something quick with them!

Here’s a simple recipe you can try in your kitchen right away!

Water Chestnut And Veggies Stir Fry

What You Need

• Olive oil: 1-2 tablespoons (enough for a stir fry)
• Water chestnuts: 1 ounce (canned or fresh), sliced
• Broccoli florets: 5-6, washed and cleaned
• Snow peas: 1 pound, fresh, trimmed
• Baby corn kernels: 6-8, fresh, sliced into halves
• Bell peppers: 1-2 medium-sized, sliced long
• Fresh mint: 1 tablespoon, chopped
• Sesame seeds: 2 tablespoons
• Salt: to taste
• Pepper: to taste
• Skillet: 1, medium-large

Let’s Make It

1. Place a large skillet over a medium-high flame and add olive oil.
2. Once the oil is hot, stir in the broccoli, snow peas, baby corn, and bell peppers. Cook for 2-3 minutes.
3. Toss in the water chestnuts, mint, and sesame seeds.
4. Cook and stir well for about 3-5 minutes more, until the vegetables are tender.
5. Sprinkle salt and pepper and give a final stir.
6. Serve hot alongside rice, noodles, or flatbreads.

Such sides or stir-fries are a super healthy and tasty way of incorporating these nutty water vegetables into your diet.

This dish can give your body a boost of antioxidants and much-needed micronutrients.

You can find a horde of such quick, simple, and nutritious recipes with water chestnuts. They go very well with greens, chicken, and meat dishes.

You can dry water chestnuts and get them milled for flour. Water chestnut flour can be used in baking and cooking, similar to wheat flour.

But before you think about cooking with it, let’s talk about how to pick the best water chestnuts at the grocery store.

How To Buy Water Chestnuts

You can find fresh water chestnuts if you live close to a pond or a lake that has been invaded by this plant. If not, you can get them from supermarkets that sell international foods or Asian grocery stores.

Pick the hard and glossy ones. Ensure that they have no pits, bruises, or mushy spots. Good quality and healthy water chestnuts should look bright and white on the inside. They should taste sweet and nutty.

How To Store Water Chestnuts

After buying water chestnuts, store them unpeeled in paper bags in the refrigerator for up to a week. You can also freeze them in suitable containers. They last up to 5-6 months at 0ºF.

It is better to peel water chestnuts just before use. Storing peeled ones in water may rob them of their fresh taste and texture.

If you still wish to do so, keep them in this condition only for 2-3 days. Change the water every day.

Some of us find it convenient to cook and store such vegetables. The best way to do so is to boil water chestnuts, peel them, pack them in freezer bags/suitable containers, and freeze.

Label the bags with the date of packing. Leave enough headspace in each bag to prevent rotting or partial freezing.

Cooked, peeled, and frozen water chestnuts will last up to a year if stored the right way.

Another fuss-free option is using canned water chestnuts. Good quality water chestnuts are washed, peeled, and stored in brine (saltwater) before canning. You can buy them here.

You can use canned water chestnuts just like the fresh ones. They taste similar. Once opened, the leftovers need to be stored in fresh, filtered water. Change the water every day.

How Can You Tell If Water Chestnuts Have Gone Bad?

Water chestnuts spoil quickly if not stored well. Do not use the canned contents if they smell off and feel slimy.

Fungal molds may develop in the containers if you don’t change the water. This can also happen in the cans.

Be careful when you are buying water chestnuts – fresh or canned ones.

Sometimes, the fresh ones may be picked from a lake/pond that has polluted/contaminated water. Therefore, stick to a trusted source/brand.

Also, check the expiration date and storage conditions before purchasing canned water chestnuts.

In Summary

Water chestnuts are aquatic corns that grow in shallow water bodies. The plant and its fruits are rich in minerals, vitamins, antioxidants, and starches. This is why they have been traditionally used to treat dysentery, diabetes, and blood pressure.

Their antioxidant activity is also thought to reduce the risk of cancer. However, there is not enough information about its safety and side effects.

Hence, talk to your dietitian or healthcare provider about water chestnuts. If permitted, try cooking and baking with it. Follow our storage tips to recreate that favorite Chinese dish of yours any time of the year! Share your feedback in the section below.

14 sources

Stylecraze har strenge retningslinjer for innkjøp og er avhengig av fagfellevurderte studier, akademiske forskningsinstitusjoner og medisinske foreninger. Vi unngår å bruke tertiære referanser. Du kan lære mer om hvordan vi sikrer innholdet vårt er nøyaktig og oppdatert ved å lese redaksjonelle retningslinjer.

• Vannkastanje, NewCROP, senter for nye avlinger og planteprodukter, hagebruk og landskapsarkitektur, Purdue University.

  hort.purdue.edu/newcrop/Crops/WaterChestnut.html

• Vannkastanje, miljøinformasjonsark, New Hampshire Department of Environmental Sciences.

  www.des.nh.gov/organization/commissioner/pip/factsheets/bb/documents/bb-43.pdf

• Trapa bispinosa Roxb.: A Review on Nutritional and Pharmacological Aspects, Advances in Pharmacological Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941599/

• Anti-Inflammatory Effects of Water Chestnut Extract on Cytokine Responses via Nuclear Factor-κB-signaling Pathway, Biomolecules & Therapeutics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4286755/

• Non-Starchy Vegetables/Protein/Fat, Comprehensive Diabetes Center, University of Michigan.

  www.med.umich.edu/1libr/MEND/Diabetes-NonCarbFoods.pdf

• The pros and cons of root vegetables, Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-pros-and-cons-of-root-vegetables

• Antitumor, Antioxidant, and Nitrite Scavenging Effects of Chinese Water Chestnut (Eleocharis dulcis) Peel Flavonoids. Journal of Food Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27603811

• DNA scission inhibition, antioxidant, and antiproliferative activities of water chestnut (Trapa natans) extracted in different solvents, National Agricultural Library, United States Department of Agriculture.

  pubag.nal.usda.gov/catalog/1258235

• Wheat-water chestnut flour blends: effect of baking on antioxidant properties of cookies, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223262/

• Potassium lowers blood pressure, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

  www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure

• Characterization and antimicrobial properties of water chestnut starch-chitosan edible films. International Journal of Biological Macromolecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23831899

• Miljøvennlig antibakteriell aktivitet av vannkastanjefrukter, Journal of Biodiversity and Environmental Sciences, CiteSeerX, Pennsylvania State University.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.654.4436&rep=rep1&type=pdf

• Anthelmintic Activity of Fruit Peel and Root Extracts of Trapa natans L. var. bispinosa Roxb, Academic Journal of Plant Sciences.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.414.755&rep=rep1&type=pdf

• Farmakognostisk evaluering og fytokjemiske studier av ayurvediske ernæringsfrukter av Trapa natans L. International Journal of Herbal Medicine, Academia.

  www.academia.edu/19548752/Pharmacognostical_Evaluation_and_Phytochemical_studies_on_Ayurvedic_Nutritional_Fruits_of_Trapa_natans_L